生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘裁匆馑迹r供應(yīng)鏈有哪些痛點(diǎn)

          


生鮮食品容易消耗，毛利低的特性，使得生鮮企業(yè)必須有高效的供應(yīng)鏈才能生存。 生鮮是所有家庭的日常必需品。 人們購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最看重的就是生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，這要依賴(lài)于供應(yīng)鏈的水平。接下來(lái)讓我們來(lái)看看生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘裁匆馑迹r供應(yīng)鏈有哪些痛點(diǎn)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)怯缮r產(chǎn)品、生產(chǎn)者、供應(yīng)商、銷(xiāo)售商以及消費(fèi)者構(gòu)成的鏈結(jié)構(gòu)，也是生鮮產(chǎn)品從加工、銷(xiāo)售到運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程。 那么生鮮供應(yīng)鏈有哪些痛點(diǎn)呢？

基礎(chǔ)設(shè)施不足、需求和供應(yīng)區(qū)域不對(duì)稱(chēng)。與發(fā)達(dá)國(guó)家的平均水平相比，國(guó)內(nèi)蔬果冷鏈循環(huán)率較低。因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸需要相對(duì)完善的基礎(chǔ)設(shè)施。國(guó)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施上存在很多不足，例如冷庫(kù)和冷藏卡車(chē)，導(dǎo)致生鮮運(yùn)輸?shù)陌霃捷^小，本地化消費(fèi)占大多數(shù)，而需求相對(duì)強(qiáng)勁的地區(qū)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)不足，產(chǎn)品價(jià)格高昂，運(yùn)輸過(guò)程中損失巨大，供需之間存在不平衡。
生產(chǎn)端缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)的分散化使稅收?qǐng)?bào)告變得困難，并且上游企業(yè)難以形成以企業(yè)為導(dǎo)向的商業(yè)模式。同時(shí)，由于供應(yīng)鏈體系的分散，難以形成規(guī)范的管理體系，前端損失控制和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高度不穩(wěn)定，難以有效保證所有產(chǎn)品的新鮮度和損失率。

流通環(huán)節(jié)多，流通鏈條長(zhǎng)，產(chǎn)品損失大。國(guó)內(nèi)整體生鮮食品消費(fèi)率很高。與歐美成熟國(guó)家的生鮮食品保存率相比，中國(guó)的冷加工農(nóng)產(chǎn)品的生鮮度運(yùn)輸率更低。
產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，終端毛利率低。生鮮食品業(yè)務(wù)的毛利率大多低于百分之二十。主要原因有以下幾點(diǎn)：
1）生鮮食品為農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格漲幅有限；
2）生鮮食品高度同質(zhì)化，價(jià)格主要取決于不同的渠道。競(jìng)爭(zhēng)很難維持較高的毛利潤(rùn)水平；
3）超市以生鮮食品為入口，積極控制毛利潤(rùn)率，保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。而生鮮產(chǎn)品難以做自有品牌，同質(zhì)化嚴(yán)重就是因?yàn)樯r毛利潤(rùn)率低的問(wèn)題。

生鮮產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品，不同制造商生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量差別不大。因此，長(zhǎng)期以來(lái)將生產(chǎn)類(lèi)別和產(chǎn)地用作劃分標(biāo)準(zhǔn)，缺乏品牌效應(yīng)，并且同質(zhì)化非常嚴(yán)重。值得注意的是，目前，許多超市和生鮮食品電商公司已經(jīng)推出了自有品牌。