為什么要進(jìn)行生鮮倉(cāng)庫(kù)管理？生鮮倉(cāng)庫(kù)管理要點(diǎn)有哪些？

          


生鮮倉(cāng)庫(kù)是生鮮企業(yè)的命脈，匯集了大量的生鮮儲(chǔ)備，是生鮮企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品銷售的重要中轉(zhuǎn)站。生鮮倉(cāng)庫(kù)的布局、規(guī)模、技術(shù)都會(huì)對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷帶來影響。在我看來，一個(gè)優(yōu)秀的生鮮企業(yè)，必定有著完善標(biāo)準(zhǔn)的生鮮倉(cāng)庫(kù)管理方案。你知道為什么要進(jìn)行生鮮倉(cāng)庫(kù)管理嗎？生鮮倉(cāng)庫(kù)管理要點(diǎn)有哪些？

1、生鮮倉(cāng)庫(kù)管理的優(yōu)勢(shì)
生鮮倉(cāng)庫(kù)管理可以降低損耗。生鮮倉(cāng)庫(kù)是生鮮進(jìn)貨、分揀、配送的中轉(zhuǎn)點(diǎn)，良好的生鮮倉(cāng)庫(kù)管理可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的壽命，降低損耗。生鮮倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)，可以儲(chǔ)存過剩蔬菜和肉食凍品。倉(cāng)庫(kù)中的周轉(zhuǎn)箱可以減少蔬菜水果與人、細(xì)菌的接觸，減緩生鮮產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的速度，降低生鮮損耗成本。
生鮮倉(cāng)庫(kù)管理可以協(xié)調(diào)生鮮銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。生鮮產(chǎn)品從進(jìn)貨、存儲(chǔ)、到分揀、配送，都要經(jīng)過倉(cāng)庫(kù)。生鮮倉(cāng)庫(kù)可以保證生鮮產(chǎn)品得到較好儲(chǔ)存，保證其健康安全的質(zhì)量，有利于擴(kuò)大商品銷售市場(chǎng)。在倉(cāng)庫(kù)中，利用機(jī)器分揀和人工分揀相結(jié)合的分揀方式，并借助智能電子秤等設(shè)備，可以加快配送速度。

2、生鮮倉(cāng)庫(kù)管理的方法
首先，生鮮倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)將產(chǎn)品分類儲(chǔ)存。生鮮倉(cāng)庫(kù)中生鮮產(chǎn)品種類繁雜，要經(jīng)過系統(tǒng)分類并采取不同的保鮮方法。對(duì)于肉食水產(chǎn)，就要放入冷庫(kù)，保其味鮮。對(duì)于瓜果蔬菜，就要放入周轉(zhuǎn)箱，一時(shí)難以賣完的部分要放入冷藏室。對(duì)于保質(zhì)期長(zhǎng)的包裝制品、零食就要放進(jìn)固定的儲(chǔ)存室。倉(cāng)庫(kù)將產(chǎn)品嚴(yán)格分類的管理方式，可以使管理標(biāo)準(zhǔn)化。
生鮮倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)做好倉(cāng)庫(kù)布局設(shè)計(jì)。生鮮倉(cāng)庫(kù)在設(shè)計(jì)時(shí)，不僅要有大面積的蔬菜水果儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，還要有冷藏室、冷凍室和專門包裝食品儲(chǔ)存室。并且，不同產(chǎn)品擺放區(qū)域，保留過道，方便取貨。要將銷量好的產(chǎn)品放在就近的通道，保質(zhì)期長(zhǎng)的放在離通道較遠(yuǎn)的位置。倉(cāng)庫(kù)在設(shè)計(jì)時(shí)要方便進(jìn)貨和出貨，至少設(shè)兩個(gè)進(jìn)出口。

生鮮倉(cāng)庫(kù)管理要注重引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備。冷供應(yīng)鏈?zhǔn)谴蠖鄶?shù)生鮮配送企業(yè)的難題，所以要加強(qiáng)對(duì)冷藏保鮮技術(shù)的研究。高端的冷藏保鮮技術(shù)可以為水產(chǎn)肉食、蔬菜水果的質(zhì)量提供保障。生鮮倉(cāng)庫(kù)在分揀時(shí)也可以借助分揀系統(tǒng)、智能化分揀儀器，提高分揀效率，加快配送進(jìn)度。