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蔬菜冷藏要裝保鮮袋嗎?蔬菜放零度保鮮還是冷藏好

發(fā)布時間:2019年12月05日
          

近年來,冷凍蔬菜和水果變得越來越流行。但是,有些人總是認(rèn)為冷凍和解凍會破壞蔬菜水果中的維生素,他們總是擔(dān)心冷凍的蔬菜和水果的營養(yǎng)不如新鮮的。如果說是剛從菜地里采摘的,那么新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更有營養(yǎng)。但是實際上,我們吃的大多數(shù)蔬菜不是那么新鮮,它們通常會保存幾天,并且維生素在存儲過程中會逐漸丟失。相反,在極低溫下冷凍的蔬菜可以保留更多的維生素,因為采摘后迅速將其冷凍,可以防止維生素的流失。

關(guān)于蔬菜冷藏

1、不要先清潔

通常情況下,不要在將蔬菜放入冰箱之前清洗蔬菜,因為過于潮濕的環(huán)境會滋生細(xì)菌。將蔬菜洗凈并放入冰箱后,會增加冰箱中的濕度,這樣更容易滋生細(xì)菌。另外,水果和蔬菜的表面通常有一層蠟,可以保護(hù)它免受微生物侵害。清潔會損壞它,使細(xì)菌更容易進(jìn)入水果和蔬菜的內(nèi)部。

2、放入保鮮袋

將蔬菜放在塑料薄膜袋或食品袋中。密封不要太緊。留個呼吸,以便它可以呼吸。如果能產(chǎn)生對流,那是最好的。這樣可以防止蔬菜和帶葉蔬菜中的水分迅速蒸發(fā)并呼吸。

3、請勿直接放入冰箱

從市場上購買的蔬菜不應(yīng)直接放在冰箱中。這是因為為了使綠色多葉蔬菜看起來賣相更好,商家經(jīng)常會在上面噴一點水。買回家儲存時,請先吹掉綠葉蔬菜表面的水滴,然后用干凈的紙巾包住蔬菜,將其放入袋中,然后放入冰箱中進(jìn)行儲藏。因為紙會吸收一些水分,所以不會讓蔬菜被濕水浸泡,因此它不會輕易腐爛。此方法適用于綠葉蔬菜,例如油菜、生菜、大白菜等等。

4、不要使用塑料袋

將蔬菜直接包裹在塑料袋中以存放冰箱。拿出來的時候,會明顯感覺到塑料袋是濕的并且有很多水。這是因為蔬菜裝在塑料袋中,會增加周圍的濕度。非常容易滋生細(xì)菌并導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)。

對于多葉蔬菜,最合適的儲存溫度約為零度,葉類蔬菜保存溫度是越低越好。通常,最佳溫度是零度左右。比如菠菜、芹菜、卷心菜、卷心菜和、生菜的最佳保存溫度都處于零度左右。因此,冰箱冷藏室更適合于存儲蔬菜。如果溫度超過20°C,帶葉蔬菜將在一天左右的時間內(nèi)不起作用。

以上就是關(guān)于蔬菜冷藏的一些介紹,對于葉類蔬菜來說蔬菜,綠色蔬菜的存儲時間較短,而白菜和大白菜的存儲時間較長。如果蔬菜出現(xiàn)葉子變干、泛黃或者變成褐色等,應(yīng)盡快食用,如果情況更嚴(yán)重,應(yīng)及時丟棄。但是,西紅柿和洋蔥等蔬菜不能放在冰箱中,過低的溫度會加快其腐爛速度。

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