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熱鏈配送模式有哪些優(yōu)勢和弊端

發(fā)布時間:2023年01月10日
          

近些年來,隨著生活節(jié)奏的提高,消費者對于產品配送要求也有所提高,高效、方便、快捷的配送方式才能滿足大家的需求。而在集中餐飲行業(yè)中,中央廚房就是一個升級版的廚房管理過程,通過集中的采購、加工、配送等流程,以成品方式將產品送到消費者手中,避免消費者有更多的烹飪過程,大大節(jié)約了時間成本。但是中央廚房模式也有著諸多的限制,特別是在配送方面,需要熱鏈運輸來保證食材的溫度。那么熱鏈配送模式有哪些優(yōu)勢和弊端?

熱鏈配送的優(yōu)勢:

產品的快捷性

熱鏈模式的特點在于將產品在中央廚房統(tǒng)一加工完成后,進行分裝,然后通過恒溫物流配送到銷售地,無需加熱就可以直接食用,自然免除了客戶自己加熱等流程,從便利性上而言熱鏈配送模式最符合消費者的購物宗旨。

配送的高效率

因為熱鏈模式是基于中央廚房的集中配送,能夠進行批量制作,且都是針對的大型集中客戶,所以能夠提高配送效率,進行高效的配送。

訂單量的提高

熱鏈配送在客戶體驗方面無疑是最好的,自然而然采用熱鏈配送企業(yè)的訂單量會大幅度提高,而且也不會造成出餐慢的問題,能夠承接更多的訂單。

熱鏈配送的弊端:

技術要求提高

熱鏈配送需要搭配中央廚房模式,這其中就會涉及到一些技術性的革新,這里面就有一定的技術門檻,需要企業(yè)投入一定的技術研發(fā)。

產品的局限性

熱鏈配送要保障客戶拿到產品時的溫度問題,自然不適用于遠距離高強度的配送范圍,而配送范圍因企業(yè)技術強度、當地氣溫條件等因素決定,所以就有著一定的局限性。

成本投入增加

熱鏈配送不僅加大了對于原材料加工成本的投入,并且對于配送環(huán)節(jié)的成本投入也會加大。既要把控成本的投入又要讓消費者不會因為售價過高而放棄購買,所以需要一定的成本投入進而改進模式。

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